天凉了,要常给家人煲些汤,提高免疫力,开胃去火,减轻肠胃负担

2019-10-24 13:37:15 来源: 阅读:1

秋季到来,天气渐渐转凉了。秋天怎么吃吃什么,成了一个让人头疼的问题。

大部分人都会选择一些应季的瓜果蔬菜,作为秋天饭桌上必不可少的佳肴,但是在这个季节里,汤是万万不能少的一道菜。

天凉了,要常给家人煲些汤,提高免疫力,开胃去火,减轻肠胃负担。这道汤就是鲫鱼汤。鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

经常食用能够提高免疫力,开胃去火。那鲫鱼汤到底怎样做才能足够鲜美呢?下面就和小编一起来学习一下吧.

鲫鱼浓汤

天凉了,要常给家人煲些汤,提高免疫力,开胃去火,减轻肠胃负担

By 慧子爱烘焙

配料:

鲫鱼 1条、西兰花 少许、精盐 适量、豆油 适量、白酒 适量、姜片 适量、细香葱 适量

烹饪步骤:

步骤 1.鲫鱼洗净沥干水分(用厨房纸擦),起油锅,油熬到冒烟,放入少许盐,姜片熬一下。把鱼小心的放入锅里,轻轻晃动几下,让鱼慢慢的煎,不要关键翻身,等一面煎好了轻轻一翻就过来了,皮还不容易破,千万不要用铲子使劲铲,时间到了,鱼皮自然成型。(这一步是关键,油要熬开,一定要用豆油。这是汤色浓白的关键。要把鱼煎好了。)我这口锅不太好,特别容易粘皮,建议大家用铁锅或不沾锅。

天凉了,要常给家人煲些汤,提高免疫力,开胃去火,减轻肠胃负担

步骤 2.煎好二面后,倒入适量白洒炝一下锅,加入适量清水,一般来说一条鱼2碗水。

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步骤 3.烧开后,再加些盐,熬油的时候已经放了一些盐了,请注意。大火烧至汤浓白,再改中火。(这一步也是关键,一定大火烧浓白了才能改中火)

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步骤 4.汤汁收了差不多剩下1碗就可以放入葱花微烧一下出锅了。想加素菜就在这时候加,素菜烫一下就行了。

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烹饪小贴士:

  1. 在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。
  2. 想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
  3. 熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。
  4. 用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
  5. 煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
  6. 在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。




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